spadello in cucina
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Perchè scegliere riso Carnaroli?

E’il chicco preferito dagli chef in cucina, un chicco medio-lungo che si caratterizza per il grande contenuto di amido che lo rende consistente, compatto e di eccellente tenuta in cottura. Per la maggiore quantità di amilosio rispetto ad altre varietà, durante la lenta cottura diventa più denso e cremoso e quindi più apprezzato. Fa parte della categoria di riso superfino e spesso è chiamato il “re dei risi”. Il chicco che utilizzo nella mia ricetta ha un invecchiamento di un anno da grezzo e quindi si caratterizza perché aumenta notevolmente il proprio volume originale, creando una minore dispersione di amido e minerali nella cottura.

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Cari lettori, oggi ho preparato una ricetta tutta di stagione e super golosa, dove pomodori, melanzane e mozzarella di bufala, sono protagonisti di un viaggio di gusto dal sapore mediterraneo. Cosa ne dite di prepararla insieme?

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RISO PATATE E COZZE

Cari lettori, oggi vi mostro la rivisitazione di un piatto che ha viaggiato nei secoli, la sua storia è molto significativa in quanto risale al  XVI secolo, periodo in cui gli spagnoli dominarono il meridione.Infatti questo piatto, dal nome originario "TIELLA DI RISO PATATE E COZZE", geograficamente barese, documenta in modo chiaro l'influenza della Spagna; la famosa Paella valenciana, infatti viene appunto definita la "PAELLA CON ACCENTO BARESE".

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Nel corso della mia vita qualcosa è cambiato. Mi sento felice, soddisfatta di questa nuova esperienza in cucina. Chi mi legge, chi mi osserva, chi mi segue, chi mi ama… riesce a capire il mio messaggio: la Passione. La cucina mi ha fatto rinascere e in particolare l’esperienza con i bambini è linfa vitale per me perché è bello sentire quelle grida di sincerità e osservare quegli sguardi teneri e fiduciosi.

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Cari lettori del mio blog vi presento la mia interpretazione gourmet di una classica pasta e piselli. Un pizzico di fantasia ed ecco una ricetta bella, buona e da provare insieme

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