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Branzicchio

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Cari amici lettori, la mia ricetta è super pronta per voi e non vedo l'ora di incuriosirvi con la mia creatività.

Vi presento Branzicchio, un secondo piatto semplice, veloce ma tanto gustoso. Andiamo subito alla preparazione di questo meraviglioso piatto, il suo racconto non è descrivibile ma molto di più è mangiabile...

Ingredienti per due persone

2 filetti di branzio fresco

1 manciata di foglie di cima di rapa

1 spicchio di aglio

4 foglie di cima di rapa da disidratare

olio extravergine d'oliva

buccia del limone

3 fogli di colla di pesce

5o gr di provolone auricchio piccante grattugiato

250 ml di latte

un pizzico di peperoncino

Preparazione

Porzionate il filetto di branzino e ungetelo con l'olio extravergine d'oliva,la buccia del limone e lasciate insaporire.

Ponete la colla di pesce in acqua fredda per dieci minuti e riscaldate il latte sfiorando il bollore, spegnete e aggiungete la colla di pesce. Ponete il tutto in una ciotola dai bordi alti e lasciate addensare.

Sbollentate le foglie di cima di rapa e adagiatele in un piatto in cui alla base avrete posto lo spicchio d'aglio, l'olio extravergine d'oliva e in pizzico di peperoncino. Aggiungete il sale prima di servive.

le restanti foglie di cima di rapa ponetele in un piatto e poco alla volta disidratatele al microonde alla massima potenza.

Riscaldate una padella e cuocete il filetto di pesce per 7 minuti dalla parte della pelle. Ribaltate due minuti e rosolate anche la parte bianca. Salate

Impiattiamo

CIMA DI RAPA SBOLLENTATA ALLA BASE (PRIVA DI AGLIO)

due filetti sovrapposti di pesce

due cucchiaini di stracciatella di provolone auricchio

cips di cima di rapa

un filo d'olio extravergine d'oliva

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