Pane e mortadella
- Cristina Ferrara
- Finger food
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Servire qualcosa di unico vuol dire regalare un emozione, tutto può diventare un racconto basta trovare il modo giusto di esprimersi; per me la cucina non è l'esecuzione di qualcosa, è pura ispirazione, meditazione immaginazione che viene da dentro e si trasforma in materia. Quanti di noi apprezzano pane e mortadella? Beh sono entrata nel vivo di due ingredienti e li ho trasformati in qualcosa di sfizioso per l'aperitivo.
Vediamo insieme
Spuma di mortadella
300 gr di mortadella
100 gr di ricotta
1 cucch. di parmiggiano
1 cucch. di panna
Pistacchi q.b.
Pane di segale
Preparazione
Per preparare la spuma di mortadella per prima cosa raccogliete nel vaso del mixer la mortadella tagliata a cubetti, la ricotta e il parmigiano reggiano grattugiato. Azionate l'apparecchio fino a ottenere un impasto omogeneo e non grumoso. Unite la panna e continuate a frullare per ottenere una mousse.
Trasferite la spuma di mortadella in un sac à poche con bocchetta a stella da 15 mm e formate dei ciuffetti sui crostini di pane caldo. Completate con i pistacchi tritati e servite subito sulla fetta di pane tostata