Servire qualcosa di unico vuol dire regalare un emozione, tutto può diventare un racconto basta trovare il modo giusto di esprimersi; per me la cucina non è l'esecuzione di qualcosa, è pura ispirazione, meditazione immaginazione che viene da dentro e si trasforma in materia. Quanti di noi apprezzano pane e mortadella? Beh sono entrata nel vivo di due ingredienti e li ho trasformati in qualcosa di sfizioso per l'aperitivo. 

Vediamo insieme

Spuma di mortadella

300 gr di mortadella

100 gr di ricotta

1 cucch. di parmiggiano

1 cucch. di panna

Pistacchi q.b.

Pane di segale

Preparazione

Per preparare la spuma di mortadella per prima cosa raccogliete nel vaso del mixer la mortadella tagliata a cubetti, la ricotta e il parmigiano reggiano grattugiato. Azionate l'apparecchio fino a ottenere un impasto omogeneo e non grumoso. Unite la panna e continuate a frullare per ottenere una mousse.

Trasferite la spuma di mortadella in un sac à poche con bocchetta a stella da 15 mm e formate dei ciuffetti sui crostini di pane caldo. Completate con i pistacchi tritati e servite subito sulla fetta di pane tostata