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Crocchè

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Cari lettori, vorrei condividere una ricetta molto tradizionale: I CROCCHE, un classico della cucina partenopea. Li conoscete? Si tratta di polpette golossissime di patate ripiene di mozzarella.Uno street food come pochi, il mio preferito e vi assicuro che il sapore è davvero unico. 

Ingredienti

1 kg di patate pasta bianca

150 gr di pecorino romano

abbondante pepe

sale q.B

4 uova

prezzemolo

1 panetto di mozzarella

pane grattugiato

olio di semi di arachide

Preparazione

Pulite le patate e ponetele in una pentola piena d'acqua con un chucchiaio di sale grosso. Lasciatele cuocere per circa 30 minuti. Nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini. Quando le patate saranno cotte ponetele sotto l'acqua fredda, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. In una aboulle rompete 2 uova, aggiungete il pecorino, il pepe e un cucchiaino di sale, amalgamate il composto e versatelo nelle patate, aggiungete il prezzemolo tritato. Create nel palmo della mano una polpetta,sciacciatela al centro e adagiate la mozzarella, richiudete la polpetta. Rompete le restanti uova con la forchetta e iniziate a panare le vostre polpette passandole prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Scaldate l'olio in una friggitrice oppure un pentolino portando la temperatura di 180°. Friggete le polpette e gustatele calde.crocchè foto 1 min

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