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A Pizza Fritt

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Dovunque mi trovo e dovunque vado, continuerò a pensare con le parole con la sintassi del mio paese...

 

 

 Fritta Napoletana

500 gr di farina 00

250 gr di acqua

5 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

2 gr di sale

½ bicchiere di latte

Olio di semi di arachide per friggere ad immersione

Per condire

Pomodori ciliegino

1 fogliolina di basilico

Olio extravegine d’oliva

Stracciatella

Crudo di parma

grana

Preparazione

In un bicchiere ponete l’acqua, il lievito e scioglietelo, aggiungete il sale e mescolate. Disponete la farina a fontana, aggiungete i liquidi insieme al latte e lo zucchero. Aggregate gli ingredienti e formate una palla. Lasciate lievitare l’impasto 3 ore ricoperto da canovaccio umido. Al raddoppio del volume spezzate l’impasto creando dei piccoli bocconcini, lasciateli ancora lievitare fino al raddoppio e coprite ancora con canovaccio umido.

Sbollentate i pomodori pochi secondi, salateli e ungeteli, condite la pizzetta con la stracciatella di bufala, pomodori, crudo di parma , basilico fresco e una spolverata di grana

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